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Canela en Rama

Canela en Rama

Canela en Rama

Juan Carlos Trujillo

El restaurante Canela en Rama de Linares, del chef Juan C. Trujillo hunde sus raíces en las recetas tradicionales de la campiña norte de Jaén, junto a sierra morena, basadas en la matanza del cerdo y en la caza, con acompañamiento de hortalizas, aliños árabes,y salazones y productos farináceos heredados de Roma, con el AOVE picual como hilo conductor.

Con estos ingredientes tradicionales y la aplicación de las técnicas más modernas de la nueva cocina, consigue una presentación muy actual aunque con una gran profundidad en aromas, texturas y sabores.

Su cocina rescata y reinventa recetas muy antiguas que evocan el sur, con sabores y olores de los fogones del mundo rural y serrano de Jaén. Canela en rama nos permitirá conocer y saborear los nuevos vinos que se hacen en Andalucía así como el AOVE que da sabor, color y olor a Jaén.

La personalidad de su cocina y la maestría en la utilización del aceite le hizo merecedor entre otras distinciones:

  • Nominación en Madrid Fusión como Restaurante Revelación 2013
  • Sol en guía Repsol 2016
  • Bib gourmand en guía Michelín
  • XI Premio internacional de cocina con Aove "Jaén paraíso interior" 2014
  • Primer Premio Aoveblogger2016

Información y Contacto:

Calle República Argentina, 12 - Linares

953 602 532 / 672 381 686

canelaenrama.linares@hotmail.com

www.canelaenramalinares.es